1kg Siipiä

1l Öljyä

50g Voita

75ml Texas Pete Hot Saucea

1 nippu Selleriä

250ml Sinihomejuustoa

250ml Majoneesia

Kuumenna oljy kattilassa taikka rasvakeittimessä n. 190 asteiseksi.

Paista siipiä noin 10 minuuttia ja laita vain muutama kerrallaan paistumaan.

Huolehdi siitä, että öljyä on tarpeeksi kuumuuden ylläpitämiseksi.

Pidä paistetut siivet uunissa lämpiminä.

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen Texas Pete Hot Sauce.

Määrittele itse minkä vahvuista kastiketta haluat, mitä enempi voita sitä miedompaa kastike on.

Laita siivet tarjoiluastiaan ja kaada kastike niiden päälle.

Lopuksi vielä sekoita.

Siipien valmistuessa kerkeät hyvin katkomaan sellerin sopiviksi paloiksi dippaamista varten.

Sekoita myös homejuusto muruina majoneesiin.